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讃岐乌冬风潮的原点,遍访讃岐中部的乌冬王道名店|日本美食

2018年1月13日10时13分 来源: Yayaworld日本

乌冬面热潮兴起于香川县中部,这里有多家风格独特鲜明的个性派乌冬店,跟着Yaya一起踏上寻访乌冬名店的美味之旅吧!


下文餐厅

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山越うどん

欢迎来到乌冬面的主题公园

绝对不能错过这家的“釜玉乌冬”(又称“月見乌冬”,乌冬面中打上一枚生鸡蛋,看上去就像一轮明月)。该店可谓是掀起了“釜玉乌冬”狂潮领军人物。60年来一直专注于制作乌冬面。在新鲜出炉的爽弹乌冬面中,打一枚新鲜生鸡蛋,浇上鲜汤酱油,稍稍搅拌,一碗金灿灿的“釜玉乌冬”就做好啦~趁鸡蛋还是半熟的状态,一口气吃光光吧!

“釜玉乌冬面”(小)1玉(1玉约为200~230g)250日元。月见乌冬面/250日元,加入生鸡蛋和山药泥,是仅次于釜玉乌冬的又一人气料理。超有人气的马铃薯天妇罗一个100日元,鱼糕天妇罗一个100日元。店里还有乌冬面专用鲜酱油,稍稍有点辣味,可以少量加一些尝尝鲜。要是运气好的话,可爱的镇店之猫”もずく”可能会出来迎接你哦~

地址:綾羽町羽床上602-2

电话:+81-8-7878-0420

营业时间:9:00~13:30

休息日:星期日

席位:90席

停车位:200台

交通:距香川巴士龍宮有10分钟路程


なかむら

该店一直以来就是一家自我风格浓烈鲜明的乌冬名店,至今仍保留着一些独特的传统。从邻家菜园里采来葱苗,自己制作葱丝。面条软滑筋道,口感独一无二。天气好的话,还能看到屋外的讃岐富士。温热的乌冬面(小)1玉共220日元,加鱼糕需多加100日元。另外本店自制的天妇罗,就算凉了也不失美味哦。

地址:丸亀市飯山町西坂元1373-3

电话:+81-8-7798-4818

营业时间:9:00~14:00左右(星期日至8:30~,售完即止)

休息日:星期二(如遇节假日则为次日休息)

席位:60台

停车位:35台

交通:距JR丸亀站有15分钟车程


田村

本店是一家超有人气的乌冬名店,制面技法承袭自被誉为“神之手”的乌冬名家。面条的卖相,口感,小麦的风味皆是专业级的超高水准。佐以简单的酱油,更能衬托出面条的美味。您还可以体验有趣的传统点单方式,走进店内厨房,直接向老板点单。也许这家店的招牌不太起眼,但看到这么长的队伍,您一定会被人群吸引走进去的!

地址:綾川町陶1090-3

电话:+81-8-7876-0922

营业时间:9:00~13:00左右,售完即止

休息日:星期日,节假日

席位:20

停车位:30台

交通:距JR坂出站有20分钟车程


本格手打うどん おか泉

该店的料理口味,装修风格,待客之道,每一项都无可挑剔。一到节假日,每天都会迎来上千位客人。最受欢迎的料理是招牌“ひや天おろし”,也是该店的得意之作。炸虾天妇罗仿佛要从碗中蹿出,乌冬面如丝绸般爽滑。简直是最高级的享受。“ひや天おろし”972日元,料亭级别的美味。

地址:宇多津町浜八番丁129-10

电话:+81-8-7749-4422

营业时间:11:00~20:00前接受点单

休息日:星期一·二(如遇节假日则营业)

席位:50台

停车位:41台

交通:距JR宇多津站仅5分钟路程


釜あげうどん 長田in香の香

经常有人说“没吃过这家店的起锅汤面,就不算吃过真正的起锅汤面”,说得就是“長田in香の香”这家店。面条刚起锅的热汽中弥漫着小麦的香味。精心特制的鲜汤,味道醇厚,和爽滑的面条是绝配。这是家只经营乌冬面的小店,没有天妇罗等其他料理。

地址:善通寺金蔵寺町1180

电话:+81-8-7763-5921

营业时间:9:00~17:00

休息日:星期三·星期四(如遇节假日则为营业)

席位:120

停车位:120台

交通:距JR金藏站有5分钟车程


小縣家

该店的独特之处就在于需要食客自己将萝卜擦制成丝。一碗酱油乌冬面,配上一根白萝卜,店内提供擦丝器。溢出的萝卜汁也不要浪费,倒入面中拌一拌,一碗元祖酱油拉面就做好了。面条爽滑劲道,吃到停不下来。

地址:まんのう町吉野1298-2

电话:+81-8-7779-2262

营业时间:9:30~15:00(星期一为~14:00、周末、节假日为~17:00)

休息日:星期二

席位:185

停车位:100台

交通:距JR琴平站有15分钟车程


讃岐乌冬是不是看起来简单但却有一种平凡的魅力呢?是不是尝过一口就不知不觉的吃完了一整碗呢?更棒的是价格还很实在,简直物美价廉的代表啦!



注:文章译自《manimani》杂志

图片来源于网络


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